โ Back
Quinoa Bowls with Creamy Pesto Dressing
Step 1 / 23
1.
Ingredients (for 2 servings)
- 1 lb โ brussels sprouts
- 1 lb โ cauliflower florets
- 1 tbsp โ extra virgin olive oil
- 0 whole โ fine sea salt
- 1.5 cup โ dry quinoa
- 2.25 cup โ water
- 12 oz โ mixed greens
- 1 lb โ assorted chopped veggies
- 1 whole โ can chickpeas
- 1 cup โ basil
- 1 cup โ parsley
- 2 tbsp โ red wine vinegar
- 2 tbsp โ tahini
- 2 tbsp โ extra virgin olive oil
- 1 whole โ garlic clove
- 1 whole โ shallot
- 1 tsp โ fine sea salt
- 1 tsp โ red pepper flakes